COMO DIRIGIR UN RESTAURANTE DE MANERA EFECTIVA.
1ºCONTROL DE PERSONAL:
El control en la calidad y cantidad del personal que trabaja en un restaurante es uno de los pilares en la consecucion de los objetivos marcados por una empresa.
Un empleado motivado,es muchisimo mas productivo, que cualquier empleado, por mucha experiencia o antiguadad que tenga, si a este ultimo le faltan las motivaciones necesarias para levantarse cada mañana y acudir a su puesto de trabajo.
Asi mismo, la cantidad de personal que se encuentra en la sala, es un factor a tener en cuenta, pues,en una sala donde haya demasiado personal,estos tienden a intentar dejar que el trabajo lo hagan otros.
De la misma manera, una sala donde aya escaces de personal, hace que los empleados se sientan desmotivados,se puedan desorganizar o simplemente no den a basto, lo que provocara,sin duda el astio por parte de ellos, asi como la consecuancia mas inmediata EL MAL SERVICIO AL CLIENTE.
es por ello que la sala debe de tener la cantidad de personal,acorde a su tamaño,capacidad de clientes y sin olvidar,la clase de trabajo a desempeñar, incluyendo si es una sala que como norma general, se llene de golpe, o una que se llene paulatinamente.
para motivar al personal, es tan importante tener mano derecha como izquierda.
Reconocer sus meritos,sin alabarlos en exeso, que despues se suben a la parra, pero demostrandoles que estamos contentos con sus progresos.
Al mismo tiempo, se debe saber,cuando hay que emplear la mano dura con los empleados, es decir, cuando hay que reñirles.Tengamos en cuenta, que no es lo mimo reñir,delante de compañeros, que hacerlo en un lugar apartado,donde solo esten el reñido y el reñidor.
Es importantisimo, que jamas, bajo ningun concepto, se llame la atencion a un empleado, delante de los clientes, ya no solo por el prestigio del local, si no que jamas debemos olvidar, que los empleados,son seres humanos, no bestias de carga, que tienen sus problemas y sus vidas mas alla de las paredes que conforman su lugar de trabajo.
Tambien es importante, hacer comprender a los empleados, que deben funcionar como un equipo, que los objetivos marcados por la empresa, son los objetivos de todos, de manera,que comprendan que el fracaso de un jefe, es el fracaso de todos y en el caso de los exitos,de igual manera.